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现代牛肉比猪肉贵,是不争的现实。

一是因为客观存在的营养价值,如宠物猫,罗云熙,气象预报-雷竞技newbee_雷竞技raybet_雷竞技【newbee官方主赞助商】牛肉中富含蛋白质,氨基酸等营养元素。

二是因为繁衍数量,信任家在村庄的朋友会有同感宠物猫,罗云熙,气象预报-雷竞技newbee_雷竞技raybet_雷竞技【newbee官方主赞助商】,牛一年下崽均匀下一只,而猪终身就能生一窝,所以即便从繁衍数量的视点来说,牛肉价格比猪肉贵,也在客观上很契合宠物猫,罗云熙,气象预报-雷竞技newbee_雷竞技raybet_雷竞技【newbee官方主赞助商】商场经济的规则。

三则是因为饲养本钱较为昂扬,当然耕牛或许能够随意饲养,但假如是成规划的饲养肉食牛,并以此转变为经济效益,那么初期出资将十分巨大,比方需求花费资金建筑牛舍,还要雇请专业人员供给饲养技能,饲料方面更不能大意随意。

所以根据以上三个原因,终究决议了牛肉的价格比猪肉要贵,完全契合商场经济发展的客观规则,究竟“物以稀为贵”。

但回溯前史,牛肉在我国古代某一时期却出变豆菜奇的廉价,不止比猪肉廉价,乃至还曾到达过“贱卖”的地步。

最为典型的比方,莫过于《水浒传》里豪杰们下馆子的起头语:

“小儿,给上一壶好酒,再切二斤牛肉!”

尽管小说或影视剧中有艺术加工的成分,但也能从旁边面看出牛肉价格之低。

究其物价低价背面的实质原因,无外乎三大原因:

榜首,官府制止屠牛,以及社会系统下群众倾向于“趋利避祸”的心思。

许多朋友或许要问了,假如古代官府制止屠牛,那么牛肉应该无法入市贩卖,即便有人勇于逼上梁山私自出售牛肉,那必定价格永存荒祖也低不了,怎么或许还会廉价呢?

实际上,自从宋代开端,当朝官府所拟定的制止屠牛方针,首要针对的是“耕牛”,即作为古代的首要生产力东西,耕牛是被严令制止残杀的家畜。

而咱们所熟知的肉食牛,或许因为天然原因逝世的牛,则被答应宰杀出售。

但即便答应宰杀肉食牛或出售牛肉,但是宋朝某些时期,如宋真宗时期,关于吃牛肉的需求并不激烈,乃至在宫殿内也要求“御厨止用羊肉”,究其底子,我个人以为首要有两个原因:

一、因为宋朝官府禁屠耕牛,因而在某段时期,关于吃牛肉这件事,自身会带有一种心思暗射,在社会系统中,群众的行为方法往往会挑选“趋利避祸”。

将这一点套用到“吃牛肉”的问题上来看,时人在挑选吃牛肉与吃猪肉之间,会愈加倾向于后者,究竟宋朝的商场经济尽管较为兴旺,但无法切当保证牛肉的来历,一旦官府发现商场上所出售的牛肉,是归于私自残杀的耕牛,那么购买牛肉者,也会有或许被认定为从犯。

即便官府不会判其有罪,可群众心思却会自动挑选躲避这种或许存在的危险。

二是在宋朝时,正规的卖牛与杀牛途径,都要通过一整套极为繁琐的流程。

《夷坚志泰宁牛梦》:以此县故例,凡遇开剥病牛者,必投状给公凭乃许之,蓋欲防私宰杀也。

如引证饱学席所述,“必投状给公凭乃许之,盖欲防私宰杀也”,由此可看出,寻常农户要想宰杀家中病牛宠物猫,罗云熙,气象预报-雷竞技newbee_雷竞技raybet_雷竞技【newbee官方主赞助商】,若无宠物猫,罗云熙,气象预报-雷竞技newbee_雷竞技raybet_雷竞技【newbee官方主赞助商】官府答应,照样归于一种违法行为。

宋真宗赵恒

假如是家中耕牛天然逝世,如疾病,寿终等要素,户主自己必需要先到衙门报备,奉告官府家中耕牛为何而死,死了几头,逝世详细日期等信息,之后为了证明所言非虚,必须得请熟悉的邻宠物猫,罗云熙,气象预报-雷竞技newbee_雷竞技raybet_雷竞技【newbee官方主赞助商】里与衙门内的“里正”前来作证,但要想请来“里正”这类公家人员作证,就不止是“口头相邀”如此简略,事成今后得有实质性的“谢礼”,以还里正作证之情。

《夷坚志张一偿债》:但有鬻牛之名,当先以酒及杯羹啖里正,又以饷邻居,乃取其赢。

(注:里正:宋初衙官,职掌官物押运供给,负民生赔偿损失与补偿缺少等事。)

一起一般老群众最忌讳的工作之王南诒一,便是跟官府打交道,特别是跟衙门里的“里正”,因为里正借各种就事来由而向群众索要金钱的案例奈曼一中成果查询,曾在宋朝时频发,比方处理一些一般手续,因为里正这类乡官握有小权,吃拿卡要虽不算“巨贪”,但关于家中养牛的农户来说,依旧归于一种剥削行为。

特别是北宋后期,里正勾通乡绅欺压群众者,不乏其人。

而最为严峻的状况下,乃至到达了朝廷撤销了里正一职,民生问题竟就此得以缓解。

《宋史食货志上五》:州县生民之苦,无重於里正衙前。……自罢里正衙前,民稍歇息。

浅显来说,一旦群众家里有牛因天然原因逝世,要想到官府报备,首要就得拿优点给里正,请他来作证,如此才干顺畅处理报备手续,有了官府签发的证明手续,农户便可将这头死牛拉到商场上去出售空中飞人打一字,或易手卖给屠户。

所以根据这个视点来看,寻常群众一是怕费事,究竟吃个牛肉,很或许肉的来历不明,究竟要想证明是“洁白”的牛肉,卖肉者得先处理手续,可往往是有牛者怕与官府交游,不敢去办手续,这就从本源上导致人们关于牛肉,是一种倾向于宁可不吃,也不惹费事的杂乱心思,二便是牛在古代作为首要的生产力家畜之一,享有法令层面的维护,人们害怕法令,天然也会害怕与此相关的事物,并尽或许躲避衍生出的相关危险。

因而商场上关于牛肉的需求,并不大,特别关于在大多数状况下,是城市人口较常购买牛肉,而村庄地区则视牛为工业而言,宋人宁可挑选猪肉,也不会多吃牛肉乱男宫,究竟吃猪肉毫无危险可言,而吃牛肉,很或许就因为来路不明被连坐判罚,更别提那些依靠耕牛的郊外农户了,单是心思这一关,就过不去。

所以官府虽制止残杀耕牛,答应肉食牛或死牛在商场上流转,却因为人们片面上趋利避祸的心思,而导致商场上的需求并不大,固然没有需求,简直卖都卖不出去,又何谈高价呢?

第二,官府关于牛肉的价格控制与干与。

在宋朝,特别是北宋后期的一段时间内,一头牛的价格确实是按照客观经济规则来改变,比方今日涨到八千,明日又降到两万,相似的状况时有发生,当然我仅仅举个比方,基本上正常的牛肉价格,都是维持在“5000文——7000文”这一区间之内。

《宋会要.刑法志》:(大观四年)盖一牛之价不过五七千,一年之肉不下三二百斤,肉每斤价值需百钱。

而按照这个价格来计算,一头牛通过残杀流程后,所能得到的肉的总量,大概在200斤到300斤左右,那么每斤牛肉的价格,将最少能到达在100钱以上。

这样算下来,二百斤牛肉就能到达最少“20000文”以上的价格,简直比一头牛的价格要高出整整五倍

关于一般老群众来说,这个价格当然十分昂扬,尽管大多数人会挑选不吃,可究竟商场上仍是有需求的,因而许多人不吝残杀耕牛,冒着被处以重刑的危险,也要追求这笔丰盛的赢利。

《酉阳杂俎》:利入厚故,人多贪利,不管重刑。

后来全国范围内的耕牛日渐削减,宋朝掌握相关事宜的大臣就向宋徽宗进言,必须要对牛肉价格严加控制,不然到时将导致农业生产力的大规划下降,所以通过协商,朝廷开端干与牛肉的价格,将每斤牛肉的最高定价,约束在20文以下,如此一来,杀牛卖牛肉,就变成一件简直无利可图的工作,按照刚才所算的物价,简直便是亏本的生意。

《宋会要.刑法志》:(大观四年)伏望特下有司立法,凡倒死牛肉每斤不得过二十文。盖一牛之价不过五七千,一年之肉不下三二百斤,肉每斤价值需百钱。

打比方之前每斤100文,但是通过朝廷强行干与之后,价格被约束在每斤20文,据此计算,之前200斤牛肉价值20000文,成果干与往后,200斤牛肉仅值4000文,而一头活牛才5000文。。试想或人花5000文买来一头牛,想以卖牛肉营生,成果宰杀往后,他把一切牛肉卖出去,才只能获利4000文。。除非这人傻到极点,不然底子不或许做这种赔按绝口本到血亏的生意。

深化来讲,政府当局一般都是从微观层面临经济进行调控,如咱们众所周知的房价,国家不会强行规则房产的价位,只会通过种种办法,尽量将房价控制在较为合理的范围内,但如北宋当局,这种详细到直接通过法令干与某一类产品物价,乃至限制物价的办法,纵观前史,实属稀有。

因而,因为北宋后期朝廷的强行干与,通过施加不行抗力,将商场中的牛肉价格强行限制在20文以下,所以才有了古代牛肉比猪肉还要廉价的现象呈现。

第三,古代村庄病态的法律环境,催生出变形的地下贩牛工业。

接榜首点,因为宋朝群众潜意识里以为与官府打交道十分“费事”,因而便有人看到了其间的商机,假如按照正规流程贩牛,先到官府处理手续,之后通过同意,才可将死牛出手,或宰割成肉食,这些流程除掉繁琐外,中心也免不了花一笔“优点费”,如此便在无形中增添了牛肉的本钱,所以这种通过正规途径流转商场的牛,能卖到相对来说比较高的价格,但其时还有一种游走于民间的肉贩,会在暗里找村庄农户收买死牛,但是价格却比市价廉价不少,这些肉贩正是摸准了农户不肯与德阳常蕾官府打交道的避忌心思,才干趁机发财。

《夷坚志张一偿债》:仅再旬,犊不疾辄死。邻屠来就买,熊需两千,屠笑曰:“是有何所直?剥而尽货,岂不及此数!但有鬻牛之名,当先以酒及杯羹啖里正,又以饷邻居,乃取其赢。今唯有八百钱,幸见付,不然已耳。解腰间囊掷于地,正张生梦中所偿处,俨然小钱也。

如上文引证所述,农户熊四郎家有一头小牛犊,不幸病死,邻屠,可理解为肉贩或近邻屠户,得知音讯后,便上门来讨卖。

我们留意,这位熊四郎但是未曾去官府报备,所以直接开价两千,既然是死牛,而这段故事记载的又是南宋年间,寻常正规途径的牛,大约在5000文左右一头,所以折损一半的价格,也便是2000文私自卖给肉贩,倒也算合乎情理。

但是肉贩却笑了,说:你这头死牛确实这么值钱吗?就算剥出来悉数的牛肉,肌息丸也不及两千文!但但凡要屠牛易泽睿,必须得先请客里正,再请邻居吃饭帮助,去官府获取答应,刚才干够卖牛,今日我只要八百,现在就能付,你爱要不要,不然就当我没说。

所以肉贩当场将钱袋扔在地上,熊四郎想起自己所欠债款,随即成交。

我个人以为,这段贩牛的故事,很实在的反映出两点:

榜首,宋朝官府虽制止屠牛,但民间仍存在绕开正规流程,而私自屠牛贩牛的状况童菲性侵案图片,但是肉贩收牛的价格只要八百,却比商场价要廉价一半还多,两千一头的牛,居然八百块就能卖出,真可谓“贱卖”。天然这种来路不明的牛被宰杀之后,所出售的牛肉价格就更低。

第二,也从旁边面反映出最初社会布景下的法律力度不严,以及病态的法律环境。按照文中“邻屠”所说,“当黑船蛆先以酒及杯羹啖里正”,可见这是我们公认的潜规则,你要想办下正规的杀牛答应,那就得李苦禅拿手画什么先请里正吃饭喝酒,当然免不了席间给点儿优点,假如不这么做,就办不下来宰牛答应,由此可见,这正是一种古代村庄法律环境的病态表现,一起因为这个原因,才催生出“肉贩敢以八百文超低价买牛”的变形地下贩牛工业羌活胜湿汤方歌。

所以总结来说,古代牛肉价格比宠物猫,罗云熙,气象预报-雷竞技newbee_雷竞技raybet_雷竞技【newbee官方主赞助商】猪肉低价的原因,与所在的时代布景,当局方针,社会环境,以及群众的意识形态密不行分,尽管宋朝时经济繁荣,牛肉也并非稀罕物,但结合上述种种原因,却仍然难能卖出高价。

趣闻虽是趣闻,但也能从中看出北宋时人的价值观,潜意识里,普罗群众将“官府”与“费事”相关联,而且随同底层法律力度不严,而催生出变形的地下贩牛商场,导致牛肉难以高价。

一起当局关于牛肉的强行干与,也是促进民间地下贩牛工业构成的重要原因之一,过度的干与某种物价,虽能在必定程度上按捺价格虚高,却也将饮食安全置于危险地步,比方前文的熊四郎绕开官府流程,私自贩卖死牛,天然就没有通过正规途径进行检疫,更skiinmode无法保证肉质的健康与安全,看似当局制止残杀耕牛是件功德,但是为了利益,人们仍是会逼上梁山,不通过官府查验便私自宰杀贩卖,如此未经检疫,乃至不合格的牛肉流向商场,买牛者因吃肉而患病的危险便会大大添加。尽管干与物价,使耕牛数量确实得到必定程度的维护,可最终由此祸及的,却仍是买到死牛的老群众。

归根到底,自古民以食为天,这种从头到脚的病态现象,应当引以为戒。

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参考文献:

《夷坚志泰宁牛梦》:以此县故例,凡遇开剥病牛者,必投状给公凭乃许之,蓋欲防私宰杀也。

《夷坚志张一偿债》:但有鬻牛之名,当先以酒及杯羹啖里正,又以饷邻居,乃取其赢。

《宋史食货志上五》:州县生民之苦,无重於里正衙前。……自罢里正衙前,民稍歇息。

《宋会要.刑法志》:(大观四年)盖一牛之价不过五七千,一年之肉不下三二百斤,肉每斤价值需百钱。

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